花甲是常见的一种海鲜,营养丰富,口感鲜美,深受广大消费者喜爱。但是很多人在家里做花甲时,总觉得口感不如外面的好吃,今天我们来分享一下家常好味道,花甲怎么炒最美味。
材料:
花甲、大葱、大蒜、豆瓣酱、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、色拉油
步骤:
1.尽量选择新鲜的花甲洗净,放入盐水中浸泡1-2小时,冲洗净备用
2.大蒜和大葱分别切成末,备用
3.热锅凉油,放入大葱和大蒜末稍微煸炒一下,放入豆瓣酱爆香后,倒入花甲翻炒均匀
4.加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉,继续翻炒至花甲熟透
5.盛出即可食用
技巧:
1.花甲一定要泡盐水,可以让花甲的沙子和泥沙排出来,吃起来更为干净卫生。
2.在翻炒花甲的时候,看到它们开始变色后再加入调料,这样味道更好。
3.花甲的口感很鲜嫩,所以炒花甲要短时间高温快炒,否则口感会变老。